Une parenthèse gastronomique au cœur de la journée. Du mercredi au vendredi, savourez l'excellence du Silène dans un format pensé pour le rythme du midi, sans compromis sur la qualité ni la créativité.

Amuse-bouche, Entrée, Plat — ou — Amuse-bouche, Plat, Dessert

Notre menu signature en cinq actes. Le pré amuse-bouche ouvre le bal, suivi d'une entrée et d'un plat où le chef Hervé Dindin exprime tout son savoir-faire. Le voyage s'achève sur une création sucrée de Maïlys Dindin, pour une conclusion en douceur.

Un voyage gastronomique étendu en six actes, pour les palais qui ne veulent rien manquer. Après le pré amuse-bouche, l'entrée et le plat, choisissez votre finale : un fromage cuisiné par Hervé ou un second dessert signé Maïlys. L'art de prolonger le plaisir.

Notre expérience la plus complète. Sept temps forts qui explorent toute la palette du terroir français : pré amuse-bouche, entrée, poisson, viande, pré-dessert et dessert. Une symphonie culinaire où chaque note compte, orchestrée par Hervé et Maïlys Dindin.

Le Silène accueille les enfants (jusqu'à 12 ans) avec son Menu des Tout Petits. Un menu leur est dédié, à 16 €, proposant du bœuf Limousin ou la viande du moment, accompagnée de frites croustillantes et d'un dessert maison.

Découvrez notre carte de vins soigneusement sélectionnés, mettant en avant les régions viticoles françaises. Que vous soyez amateur de blanc, rosé, rouge ou de bulles, notre équipe a choisi des vins pour tous les goûts et tous les mets, offrant une expérience mémorable.

Inspirés par le rythme des saisons, nos menus sont conçus pour suivre le mouvement naturel de la nature. Si un ingrédient est absent, nos chefs dévoués le substituent par une autre merveille saisonnière. Notre objectif est de vous proposer une aventure culinaire inédite, fondée sur l'excellence et la fraîcheur des produits locaux. Dégustez la vraie saveur des saisons avec notre cuisine qui honore la saisonnalité.

En tant que Chef du Silène à l'Auberge de Cercoux, Hervé Dindin, Maître Restaurateur de France, fusionne tradition et modernité. Ce demi-finaliste du 'Meilleur Ouvrier de France', grâce à ses expériences dans la haute cuisine et sa dévotion pour les produits locaux, propose une dégustation mémorable.

Notre brillante cheffe pâtissière, Maïlys Dindin, formée dans des cuisines prestigieuses comme celle de Gordon Ramsay et de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, associe innovation et tradition au Silène. Son parcours, incluant une demi-finale à « Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels », témoigne de son talent.