Découvrez l'essence du Silène avec une sélection raffinée, alliant tradition et innovation. Le parcours débute avec un pré amuse-bouche, suivi de saveurs méticuleusement orchestrées par le chef Hervé Dindin, pour finir sur une note sucrée de la cheffe Maïlys Dindin.

Embarquez pour un voyage gastronomique plus élaboré, mariant salé et sucré. Après avoir été séduit par nos amuse-bouches, explorez des plats soigneusement conçus, couronnés par un choix entre fromage cuisiné ou un dessert exquis.

Éveillez tous vos sens avec une succession de plats mettant à l'honneur la richesse du terroir français. Des amuse-bouches à la dualité poisson-viande, chaque bouchée promet une découverte, couronnée d'une douceur par Maïlys Dindin.

Le Silène accueille les enfants (jusqu'à 12 ans) avec son Menu des Tout Petits. Un menu leur est dédié, à 16€, proposant du bœuf Limousin ou la viande du moment, accompagnée de frites croustillantes et d'un dessert maison.

Découvrez notre carte de vins soigneusement sélectionnés, mettant en avant les régions viticoles françaises. Que vous soyez amateur de blanc, rosé, rouge ou de bulles, notre équipe a choisi des vins pour tous les goûts et tous les mets, offrant une expérience mémorable.

Inspirés par le rythme des saisons, nos menus sont conçus pour suivre le mouvement naturel de la nature. Si un ingrédient est absent, nos chefs dévoués le substituent par une autre merveille saisonnière. Notre objectif est de vous proposer une aventure culinaire inédite, fondée sur l'excellence et la fraîcheur des produits locaux. Dégustez la vraie saveur des saisons avec notre cuisine qui honore la saisonnalité.

En tant que Chef du Silène à l'Auberge de Cercoux, Hervé Dindin, Maître Restaurateur de France, fusionne tradition et modernité. Ce demi-finaliste du 'Meilleur Ouvrier de France', grâce à ses expériences dans la haute cuisine et sa dévotion pour les produits locaux, propose une dégustation mémorable.

Notre brillante cheffe pâtissière, Maïlys Dindin, formée dans des cuisines prestigieuses comme celle de Gordon Ramsay et de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, associe innovation et tradition au Silène. Son parcours, incluant une demi-finale à 'Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels', témoigne de son talent.