L'Auberge de Cercoux vous ouvre ses portes certains samedis pour des ateliers de cuisine et de pâtisserie avec nos chefs passionnés. Immergez-vous dans une atmosphère chaleureuse et détendue, découvrez de nouvelles techniques culinaires et partagez un repas délicieux préparé par vous et nos cuisines. Un cadeau idéal pour les épicuriens. Pour plus d'informations, contactez-nous au 05 46 49 95 57.
📨 Contactez nousRencontrez Hervé Dindin, notre chef de cuisine au Silène. Reconnu comme Maître Cuisinier de France, il tire son inspiration de la nature et des produits de saison. Grâce à son expérience dans des établissements étoilés en France et en Belgique, Hervé vous guidera dans l'art culinaire, partageant ses techniques raffinées et son amour pour la cuisine.
👨🍳 Découvrez son histoirePréparez-vous à être charmé par la créativité de Maïlys Dindin, notre talentueuse cheffe pâtissière. Demi-finaliste de l'émission 'Le Meilleur Pâtissier de France', elle a perfectionné son art dans des restaurants étoilés. À travers nos cours, Maïlys vous fera découvrir son monde de délices sucrés, vous initiant aux secrets de la pâtisserie.
👩🍳 Découvrez son histoireC'est la brioche parfaite pour le goûter. A réaliser en famille ou entre amis, cette viennoiserie polonaise ultra gourmande vous fera voyager en enfance. Au chocolat ou aux fruits, cette brioche saura ravir les petits comme les grands.
Suer, déglacer, singer, fouler, chinoiser... autant de terme culinaire que vous apprendrez en rejoignant le chef de l'Auberge le temps d'un cours ludique et instructif. Monter un sabayon ou encore réaliser un jus à base de carcasses ou d'os, vous apprendrez à réaliser un jus ou une sauce de A à Z. Sauce froide ou émulsion, découvrez des recettes qui feront de vous le chef pour un dîner presque parfait.
Crémeux, onctueux, avec une touche de croquant et de vanille, plongez au coeur de cette spécialité connue, souvenirs de notre enfance. Apprenez à réaliser ce délicieux gâteau, souvenir de voyage et partez pour un voyage sucré et gourmand le temps d'un cours avec notre cheffe pâtissière.
Apprenez à maitriser l'art des farces de tous types, farces fines, aux oeufs, au vin, au cognac. Vous saurez choisir les viandes nécessaires ainsi que l'assaisonnement adéquat et maitriserez l'art de la cuisson en terrine. Repartez avec votre pot de pâté que vous dégusterez en bonne compagnie.
Spécialité Parisienne par excellence, Maïlys vous fera découvrir les tours de mains et les astuces pour réussir cette gourmandise de tous les instants. Une crème onctueuse, une fine pâte savoureuse, du savoir faire et de l'amour, en font une recette délicate qui ravira petits et grands.
Aux pommes et aux pruneaux. Allez, là on va jouer dans la cour des grands et on va s'éclater. Le Chapon, déjà, c'est trop bon, mais en plus farci avec des pruneaux et des pommes confites, là, c'est THE plat de fêtes. Allez, rejoignez le chef qu'il vous fasse découvrir tous les tours de mains, la cuisson, la garniture et sans oublier la sauce. Et préparer ce plat pour vos invités à l'occasion des fêtes de fin d'année.
L'art de la création d'un gâteau tout-chocolat. Une envie de chocolat, dans cet entremet plein de plaisir et de saveurs gourmandes. Apprenez l'art de monter un entremet avec Maïlys, qui vous fera découvrir les tours de main et les techniques nécessaires pour un résultat qui fera de vous le chef pâtissier l'espace d'un instant entre amis.
Allez, ce soir soirée entre potes, on sort la friteuse et la plancha et on passe un moment d’enfer. Tout ce qu’il faut savoir pour passer des apéros incroyables avec les copains sur la terrasse. Vous apprendrez à créer vos tapas avec peu d’ingrédients, des idées, des tours de mains. Et en plus, s’il fait beau, le cours se réalise sur la terrasse.
Pour les débutants et les plus aguerris, découvrez les techniques vous permettant de réussir à coup sur vos macarons à la maison. Vous deviendrez LE chef pâtissier d’un moment, à partager en famille, ou tout seul…. Vous verrez comment réussir sans problèmes ces superbes pâtisserie, sans avoir besoin de matériel, autre que celui de votre cuisine.
Allez, ce soir soirée entre potes, on sort la friteuse et la plancha et on passe un moment d’enfer. Tout ce qu’il faut savoir pour passer des apéros incroyables avec les copains sur la terrasse. Vous apprendrez à créer vos tapas avec peu d’ingrédients, des idées, des tours de mains. Et en plus, s’il fait beau, le cours se réalise sur la terrasse.
Vous apprendrez dans ce cours, à maitriser le biscuit cuillère, la base de la charlotte aux fruits. Vous y verrez la mousse au fromage blanc, le cerclage, les différents décors, et travaillerez avec les fraises de Bedenac, une fraise locale. Rien de tel pour épater petits et grands dans vos repas de famille.
Devenez maitre dans l’art des pâtes et des raviolis, des spaghettis, des Tortellinis, et autres pâtes farcies. Apprenez à les accommoder avec une sauce à base de produits de saison faite minutes, pour ravir les plus petits, mais aussi les plus grands ; L’Italie s’invite dans les cuisines de l’Auberge.
Allez ! Là, on vient pour s’éclater. Un biscuit moelleux, une crème onctueuse, mais qui doivent tenir pour supporter l’ensemble. Un décor suivant l’inspiration ou la demande, ou encore le thème du repas ou de l’occasion. Vous maitriserez tout après ce cours et vous pourrez vous amuser pour bien des occasions. Les glaçages, les décors en, pâte d’amande ou encore en chocolat, tout y est.
A L’Auberge de Cercoux, vous apprendrez de manière très simple à faire les sushis à la maison. Vous permettre de découvrir les bases, de vous améliorer ou encore de de vous perfectionner, vous maitriserez l’art de rouler les makis en travaillant avec les produits de saison, et en apportant une touche importante de local dans vos préparations. Après ce cours, vous serez ‘’LE’ ’sushiman à la maison.
Pourquoi Paris-Brest ? En forme de roue de vélo, en hommage à cette grande course cycliste du même nom. Eh ben nous, on vous montre comment faire la pâte à choux, la mousseline praliné avec des bonnes amandes effilées pour le décor. Entre temps, le pochage, le décor, la cuisson, ben…vous saurez tout N’hésitez pas, rejoignez nous pour ce cours qui tourne bien rond...
Apprenez à réaliser votre pâte de curry maison. Vous découvrirez comment réaliser de superbes recettes, a base de volaille, de bœuf, de crevettes, en jouant avec les saveurs et les épices. Vous apprendrez à cuisiner avec le galanga, le basilic thaï, le gingembre, la citronnelle et tous ces produits venus de Thaïlande, pour une cuisine pleine de saveurs.
La meringue suisse, la crème d’enrobage, les copeaux de chocolat. C’est tout me direz-vous ? Pas que ça. De la technique pour la cuisson de la meringue, de l’homogénéité pour la crème, et beaucoup d’amour pour des beaux copeaux de chocolat. Un cours technique pour ceux qui veulent progresser et refaire à la maison cette pâtisserie simple mais tellement bonne et gourmande.
Sans sauce, pas de plat… Nombre de chef me disait ce genre de phrase, plus jeune. Certes, sans une bonne sauce, un plat peut paraitre fade. Apprenez dans ce cours, les bases pour réaliser de succulentes sauces, des jus incroyables, et devenez le chef à la maison.
Pâte à choux, crème chocolat ou encore café, vous deviendrez incollable sur la religieuse, ou encore les éclairs. La pâte à choux sera juste une formalité pour vous après ce cours dédié à la religieuse. Vous apprendrez le pochage avec une poche, la douille nécessaire, le décor. N’hésitez plus, rejoignez Maïlys pour ce cours atypique, et ludique. Ambiance garantie.
Apprenez à travailler les noix de Saint-Jacques, de la coquille à l’assiette. Comment les ouvrir, les préparer, les conserver, les accommoder, bref, en faire un met d’exception comme au restaurant. Travailler la présentation, la cuisson, et finir par les déguster accompagnées d’une sauce qui sublimera le plat…