L'Auberge de Cercoux vous ouvre ses portes certains samedis pour des ateliers de cuisine et de pâtisserie avec nos chefs passionnés. Immergez-vous dans une atmosphère chaleureuse et détendue, découvrez de nouvelles techniques culinaires et partagez un repas délicieux préparé par vous et nos cuisines. Un cadeau idéal pour les épicuriens. Pour plus d'informations, contactez-nous au 05 46 49 95 57.
📨 Contactez nousRencontrez Hervé Dindin, notre chef de cuisine au Silène. Reconnu comme Maître Cuisinier de France, il tire son inspiration de la nature et des produits de saison. Grâce à son expérience dans des établissements étoilés en France et en Belgique, Hervé vous guidera dans l'art culinaire, partageant ses techniques raffinées et son amour pour la cuisine.
👨🍳 Découvrez son histoirePréparez-vous à être charmé par la créativité de Maïlys Dindin, notre talentueuse cheffe pâtissière. Demi-finaliste de l'émission 'Le Meilleur Pâtissier de France', elle a perfectionné son art dans des restaurants étoilés. À travers nos cours, Maïlys vous fera découvrir son monde de délices sucrés, vous initiant aux secrets de la pâtisserie.
👩🍳 Découvrez son histoireLe Ceviche de Dorade au citron vert, le saumon au raifort et lime, le Thon aux agrumes, et le bar aux avocats et oignons rouges, sont autant de recettes qui puisent leur inspiration du Ceviche Péruvien, offrant ainsi l'essence de saveurs originales et intenses. Partez à la découverte de l'art de travailler le poisson cru, des sauces inédites et des marinades audacieuses. Rejoignez-nous pour un voyage gustatif rempli de saveurs.
Les becs sucrés c’est pour vous. Laissez-vous charmer par ce cours rempli de toutes ces gourmandises de notre enfance. Un cake marbré qui vous fera voyager, des cookies américains qui vous feront perdre la tête et des sablés qui vous ensorcelleront jusqu'à la dernière miette. Rejoignez-nous en famille ou entre amis pour apprendre ces enchantements culinaires et préparer votre plus beau goûter.
Laissez la tradition française vous envoûter avec ses astuces culinaires ancestrales. Apprivoisez l'art de la lutte des cocottes pour créer des plats innovants, savoureux et dignes des plus grandes tables. Que vous préfériez le feuilletage ou la pâte à pain, cette méthode séculaire vous permettra d'optimiser la cuisson de vos plats en sauce tout en offrant une présentation originale. Plongez dans cette pratique transmise de génération en génération et laissez votre créativité culinaire s'envoler vers de nouveaux horizons.
Pas de raison de ne plus y arriver. On dit adieu aux macarons sans collerettes et bonjour aux macarons aussi bons que beaux. Nous réaliserons des ganaches de fourrage mais aussi, du dressage d’un macaron au format dessert à l’assiette avec les premières fraises de la saison de quoi se régaler, apprendre et connaitre les astuces les plus cachées des pâtissiers.
Envie de convier vos amis à un apéro-tapas ce week-end ? Ne vous inquiétez pas, ce cours vous ouvrira les portes des créations culinaires espagnoles et françaises qui feront frémir vos papilles. Vous y découvrirez l'art des petits plats, les fameux tapas, mais également les délicates bouchées telles que les croquetas espagnoles, les œufs en sauce aux champignons, les crevettes dorées à la tomate épicée, et bien plus encore pour égayer vos soirées estivales.
Plongez dans les livres de recettes de nos grands mères dont elles seules ont le secret. Au programme de ce cours, l'art du Fonçage. Vous apprendrez à réaliser des tartes plus modernes et élaborées, pour une redécouverte gourmande du classique de la pâtisserie française.
Ca y est c’est Pâques. Et qui dit Pâques, dit CHOCOLAT ! Alors venez créer votre oeuf en chocolat, mais aussi apprendre les différentes techniques de tablage et de travail du chocolat. Cest un voyage initiatique au coeur du cacao, des ganaches et pralinés pour un moment réconfortant et ludique.
Entrez dans les coulisses de la gastronomie en découvrant l'art culinaire à travers des termes tels que suer, déglacer, singer, fouler, chinoiser, et bien d'autres encore. Joignez-vous au chef de l'Auberge pour un cours à la fois amusant et éducatif.Vous apprendrez à créer une sauce ou un jus à partir de zéro, en utilisant des carcasses et des os, ou en montant un sabayon. Plongez dans cet univers de saveurs pour découvrir les secrets de la cuisine.
Embarquez pour un voyage culinaire aux origines authentiques, plein de saveurs et de techniques artisanales. Découvrez comment créer votre propre feuilletage minute, vos vol-au-vent, ainsi que des garnitures de champignons, de ris de veau et de suprême de volaille, pour épater vos convives et devenir le chef incontesté de votre foyer.
Embarquez pour un cours rempli d’amour ... Concoctez un dessert pour l'être cher, une douceur chocolatée pimentée d'une touche de fruit de la passion et découvrez comment créer un petit entremet en forme de cœur. Décelez les secrets des montages audacieux et les textures qui se cachent dans un gâteau. Le savoir faire pâtissier sera devenu un jeu d’enfant dans la réalisation d’un entremet.
Vous rêvez d'une soirée emplie de sushis succulents ? Enchantement ! L'Auberge vous invite à découvrir les secrets de leur préparation. L'art de la cuisson du riz vous sera révélé, ainsi que l'assemblage des makis. Les saveurs et les textures seront à portée de main, et vous terminerez votre périple en apprenant l'art de la présentation de chaque bouchée. Il ne vous restera plus qu'à maîtriser l'art des baguettes et à savourer le fruit du travail acharné de toute l'équipe. Un voyage culinaire garanti !
L'art de la création d'un gâteau tout-chocolat. Une envie de chocolat, dans cet entremet plein de plaisir et de saveurs gourmandes. Apprenez l'art de monter un entremet avec Maïlys, qui vous fera découvrir les tours de main et les techniques nécessaires pour un résultat qui fera de vous le chef pâtissier l'espace d'un instant entre amis.
Aux pommes et aux pruneaux. Allez, là on va jouer dans la cour des grands et on va s'éclater. Le Chapon, déjà, c'est trop bon, mais en plus farci avec des pruneaux et des pommes confites, là, c'est THE plat de fêtes. Allez, rejoignez le chef qu'il vous fasse découvrir tous les tours de mains, la cuisson, la garniture et sans oublier la sauce. Et préparer ce plat pour vos invités à l'occasion des fêtes de fin d'année.
Spécialité Parisienne par excellence, Maïlys vous fera découvrir les tours de mains et les astuces pour réussir cette gourmandise de tous les instants. Une crème onctueuse, une fine pâte savoureuse, du savoir faire et de l'amour, en font une recette délicate qui ravira petits et grands.
Apprenez à maitriser l'art des farces de tous types, farces fines, aux oeufs, au vin, au cognac. Vous saurez choisir les viandes nécessaires ainsi que l'assaisonnement adéquat et maitriserez l'art de la cuisson en terrine. Repartez avec votre pot de pâté que vous dégusterez en bonne compagnie.
Crémeux, onctueux, avec une touche de croquant et de vanille, plongez au coeur de cette spécialité connue, souvenirs de notre enfance. Apprenez à réaliser ce délicieux gâteau, souvenir de voyage et partez pour un voyage sucré et gourmand le temps d'un cours avec notre cheffe pâtissière.
Suer, déglacer, singer, fouler, chinoiser... autant de terme culinaire que vous apprendrez en rejoignant le chef de l'Auberge le temps d'un cours ludique et instructif. Monter un sabayon ou encore réaliser un jus à base de carcasses ou d'os, vous apprendrez à réaliser un jus ou une sauce de A à Z. Sauce froide ou émulsion, découvrez des recettes qui feront de vous le chef pour un dîner presque parfait.
C'est la brioche parfaite pour le goûter. A réaliser en famille ou entre amis, cette viennoiserie polonaise ultra gourmande vous fera voyager en enfance. Au chocolat ou aux fruits, cette brioche saura ravir les petits comme les grands.
Allez, ce soir soirée entre potes, on sort la friteuse et la plancha et on passe un moment d’enfer. Tout ce qu’il faut savoir pour passer des apéros incroyables avec les copains sur la terrasse. Vous apprendrez à créer vos tapas avec peu d’ingrédients, des idées, des tours de mains. Et en plus, s’il fait beau, le cours se réalise sur la terrasse.
Pour les débutants et les plus aguerris, découvrez les techniques vous permettant de réussir à coup sur vos macarons à la maison. Vous deviendrez LE chef pâtissier d’un moment, à partager en famille, ou tout seul…. Vous verrez comment réussir sans problèmes ces superbes pâtisserie, sans avoir besoin de matériel, autre que celui de votre cuisine.
Allez, ce soir soirée entre potes, on sort la friteuse et la plancha et on passe un moment d’enfer. Tout ce qu’il faut savoir pour passer des apéros incroyables avec les copains sur la terrasse. Vous apprendrez à créer vos tapas avec peu d’ingrédients, des idées, des tours de mains. Et en plus, s’il fait beau, le cours se réalise sur la terrasse.
Vous apprendrez dans ce cours, à maitriser le biscuit cuillère, la base de la charlotte aux fruits. Vous y verrez la mousse au fromage blanc, le cerclage, les différents décors, et travaillerez avec les fraises de Bedenac, une fraise locale. Rien de tel pour épater petits et grands dans vos repas de famille.
Devenez maitre dans l’art des pâtes et des raviolis, des spaghettis, des Tortellinis, et autres pâtes farcies. Apprenez à les accommoder avec une sauce à base de produits de saison faite minutes, pour ravir les plus petits, mais aussi les plus grands ; L’Italie s’invite dans les cuisines de l’Auberge.
Allez ! Là, on vient pour s’éclater. Un biscuit moelleux, une crème onctueuse, mais qui doivent tenir pour supporter l’ensemble. Un décor suivant l’inspiration ou la demande, ou encore le thème du repas ou de l’occasion. Vous maitriserez tout après ce cours et vous pourrez vous amuser pour bien des occasions. Les glaçages, les décors en, pâte d’amande ou encore en chocolat, tout y est.
A L’Auberge de Cercoux, vous apprendrez de manière très simple à faire les sushis à la maison. Vous permettre de découvrir les bases, de vous améliorer ou encore de de vous perfectionner, vous maitriserez l’art de rouler les makis en travaillant avec les produits de saison, et en apportant une touche importante de local dans vos préparations. Après ce cours, vous serez ‘’LE’ ’sushiman à la maison.
Pourquoi Paris-Brest ? En forme de roue de vélo, en hommage à cette grande course cycliste du même nom. Eh ben nous, on vous montre comment faire la pâte à choux, la mousseline praliné avec des bonnes amandes effilées pour le décor. Entre temps, le pochage, le décor, la cuisson, ben…vous saurez tout N’hésitez pas, rejoignez nous pour ce cours qui tourne bien rond...
Apprenez à réaliser votre pâte de curry maison. Vous découvrirez comment réaliser de superbes recettes, a base de volaille, de bœuf, de crevettes, en jouant avec les saveurs et les épices. Vous apprendrez à cuisiner avec le galanga, le basilic thaï, le gingembre, la citronnelle et tous ces produits venus de Thaïlande, pour une cuisine pleine de saveurs.
La meringue suisse, la crème d’enrobage, les copeaux de chocolat. C’est tout me direz-vous ? Pas que ça. De la technique pour la cuisson de la meringue, de l’homogénéité pour la crème, et beaucoup d’amour pour des beaux copeaux de chocolat. Un cours technique pour ceux qui veulent progresser et refaire à la maison cette pâtisserie simple mais tellement bonne et gourmande.
Sans sauce, pas de plat… Nombre de chef me disait ce genre de phrase, plus jeune. Certes, sans une bonne sauce, un plat peut paraitre fade. Apprenez dans ce cours, les bases pour réaliser de succulentes sauces, des jus incroyables, et devenez le chef à la maison.
Pâte à choux, crème chocolat ou encore café, vous deviendrez incollable sur la religieuse, ou encore les éclairs. La pâte à choux sera juste une formalité pour vous après ce cours dédié à la religieuse. Vous apprendrez le pochage avec une poche, la douille nécessaire, le décor. N’hésitez plus, rejoignez Maïlys pour ce cours atypique, et ludique. Ambiance garantie.
Apprenez à travailler les noix de Saint-Jacques, de la coquille à l’assiette. Comment les ouvrir, les préparer, les conserver, les accommoder, bref, en faire un met d’exception comme au restaurant. Travailler la présentation, la cuisson, et finir par les déguster accompagnées d’une sauce qui sublimera le plat…