Revue de Presse

Madame Figaro dresse le portrait de l'Auberge de Cercoux, le pari fou d'une famille aux multiples talents. Hervé Dindin, Maître Restaurateur de France issu d'une lignée de bouchers, y réunit le restaurant gastronomique le Silène, un bistro où la viande est reine et la boucherie la Vache Qui Toque. Rejoint par sa fille pâtissière Maïlys, il signe une cuisine d'auteur remarquée par le guide Michelin.

L'Auberge de Cercoux, récemment distinguée par le Guide Michelin, célèbre Pâques avec une création monumentale de la cheffe-pâtissière Maïlys Dindin, inspirée des œufs Fabergé. Cette œuvre chocolatée invite les gourmets à participer à un jeu-concours pour la remporter.

La sélection au Guide MICHELIN 2026 est tombée le 17 mars pour l'Auberge de Cercoux. Le chef Hervé cuisine aux côtés de sa fille pâtissière Maïlys, tandis que Christine veille à l'accueil avec chaleur. La famille Dindin rêve désormais d'une étoile.

Portrait de l'Auberge de Cercoux, établissement gastronomique familial dirigé par Hervé et Christine Dindin depuis 2019. L'article retrace leur parcours dans les restaurants étoilés et la restauration de luxe, l'arrivée de Maïlys en pâtisserie en 2021, et leur engagement envers les producteurs locaux.

Maïlys Dindin, pâtissière de l'Auberge de Cercoux, est mise à l'honneur par Valrhona dans le calendrier du Cercle V. Elle y présente « La Cabosse », une création en chocolat réalisée avec la Cuvée du Sourceur Côte d'Ivoire Bio 56% et le Macaé 62%.

Gratifié du titre maître-restaurateur, le chef de l’Auberge de Cercoux y voit la reconnaissance de son engagement envers une cuisine de qualité.

Trouverez-vous le ticket d’or ? Tentez votre chance pour repartir avec un des cinq œufs de Pâques spécial « Charlie et la Chocolaterie » réalisés avec talent par la pâtissière de l’Auberge de Cercoux, Maïlys Dindin.

Le restaurant d'Hervé et Christine Dindin a été primé dans la catégorie “Entreprise dynamique et originale” dans le cadre du concours organisé par la Chambre des métiers de Charente-Maritime.

Le chef de l’Auberge de Cercoux prend part au concours “Un des meilleurs ouvriers de France”. Avec l’ambition d’aller au bout pour sa troisième participation.

Dans la famille Dindin, demandez le père, la mère et la fille. Asseyez-vous à table et savourez...

En binôme dans l’émission de M6 avec une collègue d’un palace d’Antibes, Maylis Dindin a rejoint le restaurant familial au sud de la Charente-Maritime. Elle a lancé une gamme de pâtisseries diététiques à emporter.

À partir de jeudi 23 juin, le concours de pâtisserie de M6 met au défi les pros. Parmi les candidats, un tandem de choc: Monika Veleva et Maïlys Dindin, représentent l’Hôtel du Cap-Eden-Roc.

Maïlys et Monika, 25 et 23 ans, travaillaient ensemble à l’hôtel du Cap-Eden-Roc, à Antibes, et feront partie des sept binômes en compétition dans la nouvelle saison de l'émission diffusée sur M6 à partir de jeudi soir.

Christine et Hervé Dindin avaient ouvert leur restaurant L’Auberge de Cercoux en octobre 2019. Ils y proposent une formule gastronomie et une autre brasserie. Le 26 février dernier, ils dressaient le bilan de la situation actuelle liée à l’épidémie.

Il y avait du monde lundi 7 octobre à l’ancien hôtel-restaurant La Forestière, à Cercoux, rebaptisé en ce jour d’inauguration l’Auberge de Cercoux par Christine et Hervé Dindin, les repreneurs.

Article du Meilleur de Bordeaux consacré à la soirée gastronomique réunissant trois chefs, dont Hervé Dindin.

Hervé Dindin fait partie des 41 chefs intronisés Maîtres Cuisiniers de France lors d'une cérémonie à Las Vegas.