Hervé Dindin, Maître Cuisinier de France, a débuté son parcours culinaire en 1983 avec un CAP en Boucherie, suivi d'un Baccalauréat Professionnel Restauration option cuisine en 2000. Hervé s'est forgé une réputation au fil des années dans divers établissements étoilés en France et en Belgique, évoluant du poste de commis de cuisine au restaurant La Ferme St Simon à Paris à celui de chef de cuisine à De Bijgaarden à Bruxelles.
Après avoir dirigé une équipe de 80 cuisiniers au Traiteur Loriers en Belgique et servi comme Directeur de production et Chef exécutif chez AROM à Eysines, Hervé a créé en 2016 sa propre entreprise 'HDCC SAS — Hervé Dindin Conseil Création Formation'. Son entreprise témoigne de son dévouement à la formation technique et à l'amélioration des services pour les restaurants, les traiteurs et l'agroalimentaire.
Depuis 2019, Hervé est le Directeur Général et propriétaire de l'Auberge de Cercoux. Il y propose une cuisine gastronomique, mariage harmonieux entre tradition et créativité, et sa passion pour les produits locaux et de saison se reflète dans chaque assiette minutieusement préparée.
🏠 L'histoire de l'AubergeLa boucherie-charcuterie chez les Dindin est une affaire de traditions et de famille. Les parents de Hervé, propriétaires d'une boucherie-charcuterie dans les Yvelines, ont transmis leur expertise à leur fils. Aujourd'hui, Hervé préserve cet héritage et démontre son talent en proposant à nos clients des produits de qualité, authentiques et passionnés.
🥩 La boucherieLa maîtrise culinaire d'Hervé a été saluée à plusieurs reprises sur la scène nationale et internationale. Il a été demi-demi-finaliste au prestigieux concours du 'Meilleur Ouvrier de France' en 2011, 2014 et 2018, demi-finaliste Taittinger Benelux, et demi-finaliste Prosper Montagné. Sa carrière exceptionnelle, marquée par sa détermination, son expertise et sa créativité, fait de lui un chef d'exception à l'Auberge de Cercoux.
🍴 Le Silène