Le Silène

Du mercredi au dimanche, découvrez le nouveau virage de notre restaurant gastronomique avec notre menu carte, fruit de l'univers créatif d'Hervé Dindin, Maître Restaurateur de France, et des douceurs de Maïlys Dindin. Axée sur les produits saisonniers et leurs artisans, notre carte, en constante évolution, propose une cuisine sophistiquée, visant à offrir des moments mémorables et, nous l'espérons, à introduire vos papilles à des saveurs inédites.

Une parenthèse gastronomique au cœur de la journée. Du mercredi au vendredi, le chef Hervé Dindin vous propose une formule déjeuner alliant finesse et générosité, pour savourer l'excellence du Silène dans un format pensé pour le rythme du midi.

Pour les palais curieux qui souhaitent prolonger le voyage. Ce menu en six actes déploie toute la créativité de notre cuisine, du pré amuse-bouche jusqu'à un finale au choix : fromage cuisiné par Hervé ou second dessert signé Maïlys. L'équilibre parfait entre gourmandise salée et douceurs raffinées.

En tant que Chef du restaurant gastronomique le Silène à l'Auberge de Cercoux, Hervé Dindin, Maître Restaurateur de France, marie tradition et innovation. Ancien demi-finaliste du 'Meilleur Ouvrier de France', sa cuisine, influencée par ses expériences dans des établissements étoilés et sa passion pour les produits locaux, offre une expérience gustative inoubliable.

À l'Auberge de Cercoux, nous sommes fiers de collaborer avec des producteurs locaux d'exception, garantissant des ingrédients frais et de qualité pour nos plats. Découvrez nos partenaires passionnés, tels que Safran du Rondier et Ferme de Rose, et leur dévouement à l'agriculture durable.