Cours de Cuisine

Découvrez les secrets du flan parisien, ce dessert emblématique de la pâtisserie française. Apprenez à réaliser une pâte feuilletée croustillante et une crème onctueuse à la vanille pour un résultat fondant et parfumé. Un classique incontournable à maîtriser.

Maîtrisez l'art de la tarte citron meringuée, un dessert alliant acidité et douceur. Apprenez à réaliser une pâte sablée croustillante, une crème au citron intense et une meringue italienne légère et brillante. Un classique de la pâtisserie française à perfectionner.

Ris de gorge ou ris de cœur ? Voilà une question délicate ! Le chef, avec un éclat de malice, vous révélera les diverses techniques pour les préparer de manière savoureuse. Découvrez comment sublimer ce mets raffiné de la cuisine française avec des garnitures et sauces adaptées.

Apprenez à préparer votre poisson de A à Z : lever les filets, réaliser un fumet savoureux, maîtriser les cuissons et sublimer la présentation. Le chef vous guidera à travers diverses techniques et recettes qui feront de vous un véritable expert des produits de la mer.

Quoi de plus convivial et chaleureux que les pâtes ? Plongez dans ce cours pour explorer diverses pâtes fraîches, ravioles et gnocchis à confectionner en famille. En mettant à l'honneur nos trésors locaux, vous découvrirez des saveurs qui vous donneront bon nombre d'idées pour vos petits plats.

Découvrez les secrets de la focaccia italienne, ce pain moelleux et parfumé à l'huile d'olive. Apprenez à maîtriser la pâte, le temps de levée et les différentes garnitures pour créer des focaccias généreuses aux herbes, tomates ou olives.

Plongez dans l'univers du baba au rhum, ce dessert emblématique de la pâtisserie française. Apprenez à réaliser une pâte moelleuse, un sirop parfaitement imbibé et une chantilly légère pour accompagner ce grand classique gourmand.

Découvrez les secrets des cannelés bordelais, ces petites douceurs caramélisées à l'extérieur et moelleuses à cœur. Apprenez à maîtriser la pâte parfumée à la vanille et au rhum, ainsi que la cuisson dans les moules en cuivre pour un résultat digne des meilleures pâtisseries.

Ce cours met à l'honneur l'œuf sous toutes ses formes, à travers des recettes simples et savoureuses, salées comme sucrées. Découvrez comment sublimer cet ingrédient essentiel en réalisant omelettes parfaites, œufs pochés et îles flottantes légères. Un moment ludique pour redécouvrir la richesse de l'œuf.

Découvrez le gâteau basque, ce dessert traditionnel du Pays basque à la croûte dorée et au cœur fondant. Apprenez à réaliser une pâte sablée parfaite et à la garnir de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires pour un résultat authentique.

Dans ce cours festif, retrouvez-vous pour concocter de la véritable cuisine. Riches en saveurs et en arômes envoûtants, ces recettes feront resurgir les doux souvenirs d'enfance du festin de Noël. C'est ce que nous vous offrons : revivre ces moments de délices et de joie partagée.

Apprenez à confectionner une bûche roulée alliant la douceur de la vanille et le croquant de la noisette. Cet atelier vous guidera dans la réalisation d'une génoise moelleuse, d'une crème onctueuse et d'une décoration élégante pour épater vos invités lors des fêtes de fin d'année.

Plongez dans l'univers de la viennoiserie en apprenant à réaliser une brioche moelleuse et parfumée. De la préparation de la pâte à la maîtrise de la fermentation, cet atelier vous dévoilera tous les secrets pour réussir vos brioches maison.

Apprenez à confectionner une tarte gourmande au chocolat, relevée par le croquant des cacahuètes et la douceur du caramel. Cet atelier vous guide pas à pas pour réussir une pâte croustillante, un caramel onctueux et une ganache chocolat parfaite.

Réalisez ce grand classique de la pâtisserie maison : le Napolitain. Avec ses couches de génoise moelleuse, sa ganache chocolat et son glaçage parfait, vous apprendrez les astuces pour réussir un dessert aussi beau que délicieux.

Explorez l'univers des tartes salées en apprenant à réaliser des pâtes croustillantes et des garnitures savoureuses. Cet atelier vous guidera dans la création de recettes originales et délicieuses, idéales pour vos repas en famille ou entre amis.

Apprenez à préparer des glaces onctueuses et des sorbets rafraîchissants, avec ou sans sorbetière. Explorez des recettes classiques et créatives pour réussir des desserts glacés à partager.

Maîtrisez la cuisson et l'accompagnement du pigeon, une volaille fine et savoureuse. Apprenez les techniques pour sublimer ce produit noble avec des garnitures et sauces raffinées.

Explorez les techniques pour préparer les ris de veau, un mets raffiné de la cuisine française. Apprenez à les nettoyer, les cuisiner et les accompagner avec des garnitures et sauces adaptées.

Découvrez les secrets des cookies parfaits : croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur. Explorez des toppings variés pour personnaliser vos créations et épater vos proches avec des recettes originales.

Apprenez à réaliser des terrines de poisson légères et savoureuses. Cet atelier vous dévoile les techniques pour marier les saveurs marines, réussir une cuisson parfaite et préparer un plat idéal pour les repas conviviaux.