Menu du Mois

Découvrez le Silène, notre restaurant gastronomique qui vous offre une immersion culinaire unique. Avec des menus évoluant au fil des saisons, nos plats, concoctés par les chefs Hervé et Maïlys Dindin, mettent en valeur les produits locaux, fusionnant tradition et innovation pour une expérience gustative inoubliable.

Découvrez notre carte de vins soigneusement sélectionnés, mettant en avant les régions viticoles françaises. Que vous soyez amateur de blanc, rosé, rouge ou de bulles, notre équipe a choisi des vins pour tous les goûts et tous les mets, offrant une expérience mémorable.

Inspirés par le rythme des saisons, nos menus sont conçus pour suivre le mouvement naturel de la nature. Si un ingrédient est absent, nos chefs dévoués le substituent par une autre merveille saisonnière. Notre objectif est de vous proposer une aventure culinaire inédite, fondée sur l'excellence et la fraîcheur des produits locaux. Dégustez la vraie saveur des saisons avec notre cuisine qui honore la saisonnalité.

En tant que Chef du Silène à l'Auberge de Cercoux, Hervé Dindin, Maître Cuisinier de France, fusionne tradition et modernité. Ce demi-finaliste du 'Meilleur Ouvrier de France', grâce à ses expériences dans la haute cuisine et sa dévotion pour les produits locaux, propose une dégustation mémorable.

Notre brillante cheffe pâtissière, Maïlys Dindin, formée dans des cuisines prestigieuses comme celle de Gordon Ramsay et de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, associe innovation et tradition au Silène. Son parcours, incluant une demi-finale à 'Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels', témoigne de son talent.